भारत वैश्विक स्तर पर मोटे अनाजों (millets) का सबसे बड़ा उत्पादक देश रहा है। मोटे अनाजों (millets) की तीन किस्में, अर्थात् मोती मोटे अनाजों (millets) (मोटे अनाजों (millets) ), ज्वार (ज्वार), और फिंगर मोटे अनाजों (millets) (रागी), भारत के कुल मोटे अनाजों (millets) उत्पादन का बड़ा हिस्सा हैं। भारतीय मोटे अनाजों (millets) की प्रमुख किस्मों में से, मोटे अनाजों (millets) और जोव मिलकर विश्व उत्पादन में लगभग 19 प्रतिशत का योगदान करते हैं। आंध्र प्रदेश, गुजरात, हरियाणा कर्नाटक, मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, राजस्थान तमिलनाडु, उत्तर प्रदेश और उत्तराखंड भारत के प्रमुख मोटे अनाजों (millets) उत्पादक राज्य हैं। भारत में मील उत्पादन पर कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद विकास प्राधिकरण (एपीईडीए) की रिपोर्ट (www.apeda.gov.in) के अनुसार, 2020 में देश में मोटे अनाजों (millets) के उत्पादन का लगभग 98 प्रतिशत हिस्सा दस राज्यों का था। 21. राज्य, अर्थात्, गुजरात, हरियाणा, कर्नाटक, महाराष्ट्र, देश के कुल मोटे अनाजों (millets) उत्पादन में राजस्थान और उत्तर प्रदेश की हिस्सेदारी 83 प्रतिशत से अधिक है।
संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन, एफएओ स्टेट 2021 द्वारा मोटे अनाजों (millets) के महत्व को रेखांकित किया गया है, जो बताता है कि दुनिया में मोटे अनाजों (millets) उत्पादन के तहत कुल क्षेत्रफल और दुनिया में कुल मोटे अनाजों (millets) उत्पादन में से भारत का हिस्सा 19 प्रतिशत और 20 प्रतिशत है। क्रमशः प्रतिशत. इसके अलावा, भारत में औसत उत्पादकता 1,239 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर (किलो/हेक्टेयर) है, जबकि विश्व औसत 1,229 किलोग्राम/हेक्टेयर है।
डॉ. एमएस स्वामीनाथन के नेतृत्व वाली हरित क्रांति ने भारतीय कृषि में आधुनिक तकनीक लाई। आंदोलन ने बेहतर रासायनिक-प्रजनन, मशीनीकरण के साथ उच्च उपज देने वाली किस्मों के बीजों के उपयोग की वकालत कीऔर कृषि संबंधी प्रथाओं का उद्देश्य देश के खाद्यान्न उत्पादन के लिए आत्मनिर्भरता में बदल दिया है। चावल और गेहूं के उच्च उपज वाले किस्म के बीजों पर हरित क्रांति के फोकस ने भारत की स्थिति को भोजन की कमी वाले देश से दुनिया के खाद्यान्न-अधिशेष देशों में से एक में बदल दिया। हालाँकि हरित क्रांति ने भारत को खाद्यान्न के मामले में आत्मनिर्भर बनाने का अपना मुख्य उद्देश्य हासिल कर लिया, लेकिन यह दृष्टिकोण किसी तरह मोटे अनाजों (millets) के उत्पादन और प्रसार को समवर्ती महत्व नहीं दे सका। परिणामस्वरूप, पिछले कुछ वर्षों में हमारी खाद्य टोकरी में मोटे अनाजों का अनुपात कम होता गया।
मिलेट्स में विभिन्न छोटे-बीज वाले पौधे शामिल हैं, जिनमें बाजरा, ज्वार, मक्का, कोदो आदि शामिल हैं, और इन्हें पोषक-अनाज, सुपर-फूड और श्री अन्न के रूप में भी जाना जाता है। पोषण संवर्धन, एक ‘पर्यावरण अनुकूल’ फसल पैटर्न, और लाभकारी विचारों में त्रिमूर्ति शामिल है जो मोटे अनाजों (millets) को बढ़ावा देने के हालिया अभियान की नींव बनाती है। इस संदर्भ में, यह लेख मोटे अनाजों (millets) के इन तीन महत्वपूर्ण पहलुओं और पृष्ठभूमि में मोटे अनाजों (millets) को बढ़ावा देने के लिए भारत सरकार द्वारा उठाए गए कदमों पर केंद्रित है।
मोटे अनाजों (millets) की पोषण क्षमता
पोषण संबंधी असंतुलन का स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है और लोगों को चिकित्सा संबंधी चिंताओं से जूझना पड़ सकता है। कुपोषण बच्चों में बौनापन, किशोरों में एनीमिया, वयस्कों में मधुमेह और मोटापा आदि के रूप में प्रकट हो सकता है और किसी राष्ट्र की आर्थिक क्षमता का लाभ उठाने में गंभीर चुनौतियाँ पैदा कर सकता है। इस संदर्भ में, लोगों की पोषण संबंधी संवेदनशीलता को बढ़ाने के लिए मोटे अनाजों (millets) का परीक्षण और प्रयास किया गया है। मोटे अनाजों (millets) को पूरे विश्व में पोषक अनाज के रूप में स्वीकृति मिल गई है। इन पोषक अनाजों में हमारे आहार में पोषण संतुलन लाने की क्षमता है। अधिकांश मोटे अनाजों (millets) में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और आवश्यक खनिजों की उच्च मात्रा होती है और यह अनाज के लिए एक आकर्षक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प है। मोटे अनाजों (millets) पोषण संबंधी सुरक्षा प्रदान कर सकता है। मोटे अनाजों (millets) के कुछ पोषण संबंधी लाभों में वसा का कम अवशोषण और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक शामिल हैं।
पर्यावरण की दृष्टि से मोटे अनाजों (millets) की खेती का टिकाऊपन
उत्पादों के उच्च पोषण मूल्य को ध्यान में रखते हुए, मोटे अनाजों (millets) के बढ़े हुए उत्पादन को बढ़ाने पर नए सिरे से ध्यान केंद्रित किया जा रहा है। इन अनाजों की आवश्यकता होती हैअधिक सामान्यतः पर निर्भरता को कम करने की क्षमताचावल जैसी अधिक पानी की खपत वाली फसलें उगाईं, जिससे विविधता को बढ़ावा मिलाआहार, और सभी के लिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना। मोटे अनाजों (millets) कर सकते हैंविभिन्न भू-आकृतियों और जलवायु परिस्थितियों में उगाया जा सकता है, जिससे पर्यावरणीय अनुकूलनशीलता सुनिश्चित हो सके। वे सूखे और अधिकांश कीटों के प्रति प्रतिरोधी हैं। मिश्रित फसल पैटर्न, विशेष रूप से शुष्क भूमि वाले क्षेत्रों में, मिट्टी की उर्वरता बनाए रखने के लिए अच्छा काम करते हैं। कुछ मोटे अनाजों (millets) के लिए सिंचाई की आवश्यकता धान और गेहूं की तुलना में अपेक्षाकृत कम है। उदाहरण के लिए, जबकि चावल को 100 सेमी से अधिक वार्षिक वर्षा के साथ 25 डिग्री से अधिक तापमान की आवश्यकता होती है, मोटे अनाजों (millets) को 40 से 60 सेमी वार्षिक वर्षा की आवश्यकता होती है, और ज्वार को 20 सेमी से कम वार्षिक वर्षा वाले क्षेत्रों में भी उगाया जा सकता है। इसके अलावा, चावल और गेहूं की तुलना में मोटे अनाजों (millets) की बुआई और कटाई के बीच कम समय लगता है। उदाहरण के लिए, औसतन, मोटे अनाजों (millets) को 60 से 90 दिनों की आवश्यकता हो सकती है, जबकि अन्य अनाजों को 100 से 200 दिनों की आवश्यकता हो सकती है, जिससे मोटे अनाजों (millets) को फसल चक्र अपनाने के लिए अधिक आदर्श बनाया जा सकता है। इस प्रकार, मोटे अनाजों (millets) का उत्पादन जलवायु परिवर्तन के शमन और अनुकूलन से संबंधित चुनौतियों का समाधान करने के वैश्विक प्रयासों में बहुत योगदान दे सकता है।
मोटे अनाजों का मूल्य निर्धारण
रागी, ज्वार और अन्य फसलों के लिए न्यूनतम समर्थन मूल्य (एमएसपी) भारत सरकार द्वारा तय किया गया है। सुनिश्चित कीमतें मोटे अनाजों (millets) उत्पादकों के लिए सुनिश्चित आय सुनिश्चित करती हैं, जोखिम कम करती हैं और सूचना विषमता को दूर करती हैं। 2014-15 से 2023-24 तक, जबकि धान के लिए एमएसपी 1.6 गुना बढ़ गया, ज्वार, मोटे अनाजों (millets) और रागी के लिए क्रमशः 2.1, 2.0 और 2.5 गुना बढ़ गया (तालिका 1) जाहिर है, लागत पर सबसे अधिक रिटर्न बाजरे पर है|
तालिका-1: मोटे अनाजों (millets) के लिए न्यूनतम समर्थन मूल्य (एमएसपी)
| फसल | एमएसपी 2014-15 | एमएसपी 2022-23 | एमएसपी 2023-24 | उत्पादन लागत | एमएसपी में बढ़ोतरी | लागत से अधिक रिटर्न (प्रतिशत में) |
| धान | 1360 | 2040 | 2183 | 1455 | 143 | 50 |
| ज्वार | 1530 | 2970 | 3180 | 2120 | 201 | 50 |
| बाजरा | 1250 | 2350 | 2500 | 1371 | 150 | 82 |
| रागी | 1530 | 3578 | 3846 | 2564 | 268 | 50 |
मिलेट्स उत्पादन को बढ़ावा के तहत खेती के क्षेत्र
2013-14 से 2021-22 तक भारत में मोटे अनाजों (millets) की खेती का क्षेत्रफल 12.3 से 15.5 मिलियन हेक्टेयर के बीच रहा है। अग्रिम अनुमान के अनुसार, 2022-23 में भारत का मोटे अनाजों (millets) उत्पादन 159 लाख टन था। सरकार ने 2022-23 के लिए जो उत्पादन लक्ष्य तय किया है205 लाख टन था मोटे अनाजों (millets) के कुल उत्पादन के संदर्भ में, आंकड़े 2018-19 में 137 लाख टन से बढ़कर 2021-22 में 160 हो गए, इसी अवधि में उत्पादकता 1,163 किलोग्राम/हेक्टेयर से बढ़कर 1,239 किलोग्राम/हेक्टेयर हो गई।
भारत में, मोटे अनाजों (millets) विभिन्न राज्यों में उगाया जाता है, तालिका-2 उन राज्यों को प्रस्तुत करती है जहां 2021-22 के तहत मोटे अनाजों (millets) की खेती का क्षेत्रफल, मोटे अनाजों (millets) के तहत खेती और इसका उत्पादन (मोटे अनाजों (millets) ) सबसे अधिक था।
तालिका-2: 2021-22 में मोटे अनाजों (millets) के तहत खेती का सबसे बड़ा क्षेत्र और उच्चतम मोटे अनाजों (millets) उत्पादन
| राज्य | बाजरा | ज्वार | रागी |
| क्षेत्रफल
(हेक्टेयर) |
राजस्थान
(3736) |
महाराष्ट्र
(1649) |
कर्नाटक
(846) |
| उत्पादन
(टन) |
राजस्थान
(3740) |
महाराष्ट्र
(1558) |
कर्नाटक
(1127) |
स्रोत: 15.03.2023लोकसभा अतारांकित प्रश्न संख्या 2447 पर उत्तरमें।
मोटे अनाजों (millets) की खेती का भारत में निष्कर्ष
भारतीय मोटे अनाजों (millets) ने अंतरराष्ट्रीय बाजारों में सम्मानजनक मांग दर्ज की है। जैसा कि हमारे माननीय प्रधान मंत्री ने बताया है, भारतीय मोटे अनाज अब एक स्वीकृत ब्रांड बन गए हैं और अपने तरीके से आर्थिक समृद्धि का रास्ता अपना रहे हैं। समय की मांग है कि पूर्व-उत्पादन से लेकर प्रसंस्करण और विपणन तक एक उपयुक्त आपूर्ति-श्रृंखला और मूल्य-श्रृंखला का उद्भव सुनिश्चित किया जाए। भारत से निकलने वाली आपूर्ति श्रृंखला को मजबूत करने के लिए, एपीडा ने ई-कैटलॉग प्रकाशित करने, क्षमता-निर्माण कार्यक्रम आयोजित करने और विभिन्न अंतरराष्ट्रीय व्यापार मेलों के दौरान बिजनेस टू बिजनेस (बी2बी) बैठकों के माध्यम से भारतीय मोटे अनाज को बढ़ावा देने का बीड़ा उठाया है। एक चुनौती जिसकी जरूरत हैस्वच्छता और पादप स्वच्छता उपायों के साथ निर्यात के अनुपालन पर तेजी से ध्यान दिया जाना चाहिए, जिससे भारत में उत्पादित मोटे अनाजों (millets) की वैश्विक मांग में वृद्धि होगी।
मोटे अनाजों (millets) पर जो एक केंद्रित दृष्टिकोण अपनाया गया है वह उत्पादकों और उपभोक्ताओं दोनों के प्रयोग के लचीलेपन पर बहुत अधिक निर्भर करता है। कृषि-खाद्य संबंधी मुद्दों पर काबू पाने, बढ़ी हुई उत्पादकता के साथ उच्च उत्पादन सुनिश्चित करने, घरेलू मांग को पूरा करने और निर्यात के माध्यम से विदेशी मुद्रा अर्जित करने में सक्षम होने के लिए इस तरह के दृष्टिकोण की आवश्यकता है। प्रभावी रूप से, मोटे अनाजों (millets) की मांग इसकी कीमत पर निर्भर करती है; इसके स्थानापन्न अनाज की कीमत; उपभोक्ताओं का स्वाद और प्राथमिकताएँ आदि। सरकार ने उपभोक्ताओं को मोटे अनाजों (millets) उपलब्ध कराने की नीति अपनाई है। यदि इस उपलब्धता को सामर्थ्य के विचार के साथ भी जोड़ दिया जाए, तो एक सुनिश्चित बाजार की उम्मीद की जा सकती है। मोटे अनाजों (millets) पर नए सिरे से जोर देने से नागरिकों के लिए बेहतर पोषण, पर्यावरणीय स्थिरता, मिट्टी की उर्वरता बनाए रखने और किसानों के लिए बेहतर आय के रूप में सकारात्मक प्रभाव पैदा करने की क्षमता है।
डॉ. आशीष कुमार अवस्थी और डॉ मधु प्रकाश श्रीवास्तव
सहायक प्रोफेसर
महर्षि सूचना प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय, लखनऊ
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